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  香港本地出品的金蠔給人的印象都是以傳統(tǒng)方法人手製作，要經(jīng)過(guò)風(fēng)乾過(guò)程，在過(guò)程中容易受到污染。本地品牌天照推出全港首創(chuàng)以低溫熟成冷凍技術(shù)製作的金蠔，顛覆傳統(tǒng)金蠔的製法。品牌選用的生蠔，全屬歐洲品種，在當(dāng)?shù)厮|(zhì)潔淨(jìng)的蠔場(chǎng)成長(zhǎng)。所有生蠔均通過(guò)測(cè)試，獲發(fā)衛(wèi)生證明。空運(yùn)抵港後，保持鮮度，然後以最短時(shí)間送往本地自家工場(chǎng)進(jìn)行加工。

  金蠔的製作過(guò)程融合現(xiàn)代科技，使用紫外線消毒、臭氧水清洗蠔隻，確保衛(wèi)生。然後以專業(yè)技術(shù)風(fēng)乾、低溫熟成，鎖定鮮味。熟成時(shí)蠔隻水分蒸發(fā)，令體積縮小，有經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)者會(huì)判斷蠔隻所需熟成的日數(shù)，平均一隻金蠔低溫熟成需時(shí)四至七天不等。

  包裝方面亦採(cǎi)用了立體真空方式，可貯存在雪櫃冰格，少量分袋，適合大小家庭，確保衛(wèi)生，方便保存，解凍加熱後即可食用。 (記者：雲(yún)遜)

  金蠔解凍方法：

  (1) 連真空包裝放進(jìn)雪櫃解凍約24 小時(shí)。

  (2) 連真空包裝用流動(dòng)的自來(lái)水解凍，約10 分鐘。

  推薦煮法：

  (1) 熱鑊下油，每面煎約1.5分鐘，不用調(diào)味即可食用。

  (2) 攝氏200度預(yù)熱焗爐，焗約4分鐘便可。