廣州日報記者從中山市人民政府辦公室了解到,《中山市美食產業提升三年行動計劃(2025—2027年)》(以下簡稱《行動計劃》)日前發布,中山將把「知味中山」打造成為全國知名IP,推動消費規模和品質升級,全力申創「世界美食之都」。
培育美食集聚區 評選「網紅餐廳」
記者了解到,中山將按照市級統籌、鎮街實施的思路,堅持規劃引領,鼓勵各鎮街制訂落實美食集聚區打造方案。推動美食集聚區建設提升,組織開展「市級特色美食集聚區」評選工作,著力培育1—3個美食集聚區。
中山將加大對美食餐廳培育力度,培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會口碑較好的特色餐廳。開展餐廳評選活動,到2027年,評選一批「地標餐廳」「網紅餐廳」等,傳播中山特色餐廳。同時,中山還將推進企業連鎖經營,大力推動餐飲企業連鎖化、品牌化發展,支持中山餐飲企業走向全國、走向世界,在國內其他城市或境外開設餐飲門店,打造中山餐飲連鎖品牌。
此外,中山將以「中山美食文化周」活動為重點,培育一批具有地域特色的美食文化推廣活動,支持各鎮街結合節假日、美食特色,融通旅遊休閒、購物消費、城市生活,精心策劃開展各類美食促消費活動。
加快人才培養 推進預製菜發展
在人才培養方面,中山將加強職業(技工)院校「粵菜師傅」相關專業課程建設,充分發揮「粵菜師傅」培訓基地、「粵菜師傅」工作室人才培育作用,積極開展「粵菜師傅」技能培訓。完善「粵菜師傅」評價體系,大力推進中式烹調師、中式麵點師等技能等級認定工作。加強高技能「粵菜師傅」人才隊伍建設,組織開展星級「粵菜師傅」評選等。
中山還將保障優質食材供應,建設脆肉鯇、三角生魚、阜沙脆肉羅非魚、小欖菊花荼薇花、沙欄雞、石岐鴿和中山麻鴨等專業化的種養生產基地,根據《中山市農業發展專項資金管理辦法(試行)》等政策文件,給予畜禽品種保護與推廣、保種場升級改造和設施設備配套等專項資金扶持。大力發展預製菜產業,組織參與推介會、博覽會和電商等產銷對接活動,支持有條件的預製菜生產企業開展產銷分離,鼓勵預製菜生產企業進行數字化智能化轉型升級。
中山美食之脆肉鯇。
大力發展美食旅遊 加強美食宣傳推介
中山將由市文化廣電旅遊局牽頭推動美食與旅遊融合發展,結合特色美食、A級景區、物質及非物質文化遺產,發掘「寶藏小店」、推介「觀光美食」,推出一批特色美食旅遊路線等。鼓勵旅遊景區周邊培育一批旅遊美食打卡地,圍繞旅遊旺季,舉辦內容豐富、形式多樣的美食旅遊消費促進活動。加強培育美食相關非物質文化遺產代表性項目,支持符合條件的美食傳統製作技藝、民俗等文化遺產申報列入各級非物質文化遺產代表性項目名錄。
在宣傳方面,通過傳統媒體、新媒體等平臺深入推廣中山美食資源,全方位打造「知味中山」IP,鼓勵「網紅達人」自發宣傳中山美食,講好中山美食故事。
中山美食之菊花。
在強化美食監管方面,中山市市場監管局、市城管和執法局、各鎮街將嚴格落實食品安全要求,重點檢查各美食單位的營業資質等情況。同時,加大對美食集聚區的公共管理創新,支持在不影響市容秩序、環境衛生、正常交通和群眾生活的前提下,利用空置地等臨時開展各類美食文化推廣活動。暢通消費投訴舉報渠道,及時查處各類美食消費違規行為。(文、圖/廣州日報全媒體記者:姜永濤)
頂圖圖說:中山美食之乳鴿。