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何氏果園七十年代在梅窩種植自家培植的雞心黃皮，多年來深受離島及港島區居民歡迎，因果樹老化，二十多年前產量開始下跌，後來家族第三代接手，用了新技術，產量逐步回升，前年產量更創出高峰，惟今年受天氣影響，春天酸雨太多，北風又強勁，擾亂了黃皮的生長，大幅減產九成，為種黃皮以來所未見。負責人說作為小果農，只能聽天由命，來年會多做工夫，期望漁翁撒網下，可提高產量。

何氏果園雞心黃皮大失收，減產九成。

祖籍江西的何鴻燦，二次大戰後與父親從內地移居到梅窩窩田村，開荒耕作，早期種薑、稻米，自給自足，到六十年代，開始種植小量野黃皮，後來與三名梅窩村民參與漁農署改良品種合作計劃，一同研究如何改善黃皮質素，大家在本港找尋不同黃皮品種，透過嫁接技術，終在幾年後找到最好的雜交黃皮品種，由於其外形較從前的黃皮大粒，呈橢圓形，很像雞心，故喚為雞心黃皮，它亦擺脫了舊有黃皮的酸澀味感，變得清甜，皮還是無毛的，吃後不苦澀嚡口，因此四人獲頒《英女皇嘉許狀》，此後開始大舉種植。

高峰時產量達四千斤

何鴻燦兒子何逵遠對記者表示，父親和幾名村民很聰明，用三四年時間鑽研，找到最好的黃皮品種，他還是?仔時，見父親栽種的雞心黃皮大豐收，高峰時達到三四千斤，但自九十年代中開始，已老化的黃皮樹產量下降，只有千五斤左右。他說黃皮樹過了十五年已是老樹，目前園中約有一千棵黃皮樹，九成都是老樹，最老的一棵於七十年代中種下。

何逵遠正職為視光師，早年往臺灣讀書和工作，雖然所攻讀與農業無關，但也有花時間學習當地農業技術，2002年回港後眼見家族果園產量下降，於是採用在臺灣所學，將已生得高大的黃皮老樹矮化，做到老樹嫩枝效果，果然產量逐步回升，2022年產量迫近三千斤，為近年高峰，去年也有二千斤。

黃皮果粒少，何逵遠一臉無奈。

這名何氏第三代用盡工餘時間培植雞心黃皮，與父親一同研種黃皮的幾名村民，其後代早已沒有種植。以種植周期計，到12月份做冬前，會施肥、除草，大約做個半月至過年前，之後黃皮會在農曆三月清明前後開花，45日後成果，再等90日成熟，七月份已可採摘。

學徒幫忙採收。

不過，與荔枝同樣是嶺南佳果的黃皮，今年景況一樣，產量之低前所未見。記者7月1日回歸日走進何氏果園，看到山頭高高低低的地帶遍植黃皮樹，很多樹都沒有果，儘管有也很疏落，何逵遠指著他身後一片黃皮樹林，說去年那裏一束束黃皮掛滿枝頭，現在全無此景象，變成萬綠叢中一點黃。

參與「好老土」推銷及教授

何逵遠目測估計收成只有大約350斤。為何大減產，都是氣候問題。2月份過年前酸雨太多，影響露天種植物，2月至3月間北風又強勁，擾亂黃皮生長情況，形成花縮狀態，結果農曆三月好少花開，即使灌多些水也不開花，有些黃皮整棵樹也不開花，有些則只有約十分一地方有花。這情況是前所未見。

何逵遠身後這片黃皮樹林果蹤稀。 記者 鄭玉君攝

何氏果園的雞心黃皮早期是交往西環果欄銷售，何逵遠回港後自行銷售，在梅窩、長洲、坪洲等地售賣，近年則參與土地教育基金的「好老土」計劃，由他們推動銷售，何亦同時和基金合作，展開學徒計劃，讓有興趣人士到果園學習種植。

率學員採收細心修剪樹丫

7月6日小暑當天是果園採收日，早上6、7時何逵遠已開始工作，稍後第三期學徒計劃學員陸續到達。大多是年輕男女。眾人在超過30℃氣溫及猛烈陽光下，在樹梢下或樹幹上採摘疏疏落落的黃皮，何逵遠則順道修剪過密的樹丫。小型風扇轉動的聲音在他腰間頻密發出，但他仍大汗淋漓，渾身濕透。大約做了半天有多，採收完成，仍在幼枝上的黃皮由學徒逐粒剪下，待製成果酒出售。

將黃皮老樹矮化，做到老樹嫩枝，以提升產量。

最後經量計，黃皮實際產量只有220斤，與去年相比大幅減產九成，何逵遠大嘆無奈，稱做小果農無錢投資做溫室，只好聽天由命，對來年種植也不太樂觀，但他仍保留希望，會做好準備，方法是盡早給黃皮樹營養，令它壯大茂盛，生多些枝丫，期望這樣會多些花開，結果量多一點。（香港商報記者 鄭玉君）

頂圖：採收後黃皮要逐粒剪下，待製成果酒出售。