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【健康】生酮飲食是好是壞?

【健康】生酮飲食是好是壞?

責(zé)任編輯:副刊 2020-10-23 17:00:34 來源:香港商報(bào)副刊

  蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素,人體的肌肉組織、骨骼、牙齒、毛髮、角質(zhì)等部位都有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)製造調(diào)節(jié)身體功能的酵素、激素及荷爾蒙。在疫情下,蛋白質(zhì)對(duì)免疫力尤其重要,可製造病毒和細(xì)菌抗體,並維持血液滲透壓的平衡。

文:營養(yǎng)學(xué)家李正雅

生酮飲食是一種以攝取高脂肪、充足蛋白質(zhì)和低碳水化合物的減重方法。

  蛋白質(zhì)亦是身體三大提供能量的營養(yǎng)素之一,佔(zhàn)身體重量約16%至20%。世界衛(wèi)生組織建議每日蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)佔(zhàn)全日總熱量攝取量之10%至15%。但為了節(jié)食瘦身,坊間不少減肥方法,將蛋白質(zhì)攝取量增加到20%至50%,如高蛋白質(zhì)的食肉減肥法(Atkins diet),完全不吃碳水化合物。現(xiàn)在則流行生酮飲食法,有明星試過,聲稱體重減了20磅以上,自然人人嚮往,躍躍欲試。

  生酮飲食起初是用來醫(yī)治兒童癲癇癥,可有效控制病情。後來傳到減肥市場,此飲食方法演變到低至中度蛋白質(zhì)的攝取量,其中Standard keto diet 較多人用及最為接近人體的基本蛋白質(zhì)需要,比例為20%蛋白質(zhì)攝取,但已比世衛(wèi)建議量多,長期進(jìn)行會(huì)加重腎功能負(fù)荷,因要排走更多因分解肉類後的氮(Nitrogen waste),同時(shí)需要更多水分排走此代謝物及有助燃燒脂肪。

攝取過多飽和脂肪酸會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

  生酮飲食法的特點(diǎn)是超高脂肪攝取量(75%),至於碳水化合物的攝取量,只有5%。當(dāng)身體處於低碳水化合物供應(yīng)之下,體內(nèi)先會(huì)分解葡萄糖作為能量,或消耗已儲(chǔ)存在肝臟的肝醣。但當(dāng)兩樣都「缺貨」時(shí),身體便開始燃燒脂肪,產(chǎn)生酮體(Ketones)作為能量的來源。因用脂肪轉(zhuǎn)為身體主要能量(本應(yīng)用碳水化合物),肝臟要負(fù)荷更多的工作量來產(chǎn)生酮體。採用這種飲食法,對(duì)攝取脂肪也很講究,因中鏈脂肪酸(MCT)生酮的效果好,所以較多人用椰子油,再加上大量吸收其他高油食物,如牛油果、堅(jiān)果、煙肉及芝士等。美國心臟學(xué)會(huì)(American Heart Association)強(qiáng)調(diào)椰子油、牛油等含高飽和脂肪酸,有機(jī)會(huì)增加膽固醇和三酸甘油脂,會(huì)提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),包括動(dòng)脈粥狀硬化、心肌梗塞及中風(fēng)等。攝取高脂食物會(huì)有兩個(gè)後果,第一是攝取量多於身體所需,反而會(huì)增磅。第二是可增加飽感而少吃,從而減磅。有極端減肥人士,完全不攝取高脂分量,積存的脂肪的確會(huì)燃燒,但長期進(jìn)行,卻會(huì)引起酮癥,繼而令生理大亂。

  生酮飲食法還會(huì)導(dǎo)致其他反效果,身體最初用肝醣時(shí)會(huì)出現(xiàn)排水現(xiàn)象,但所減走的體重其實(shí)都是水分,而且還帶走體內(nèi)的電解質(zhì),如鉀、鎂、鈉等,最後引致缺電解質(zhì)的後遺癥,造成生酮癥,使身體及精神疲勞、脾氣變差、肌肉痙攣、口臭、便秘、腹瀉或噁心等問題。同時(shí),會(huì)增加肌肉量流失,而且有些人又因缺乏碳水化合物而引致低血糖,再而感到憂鬱。

生酮飲食法有可能引致精神疲勞。

  減肥不必用命搏!不用缺水、口臭、無精神、傷心、傷肝、傷腎等。建議生酮飲食不宜進(jìn)行太長時(shí)間,而且不是人人合適。假如真的在進(jìn)行當(dāng)中,也要時(shí)刻注意身體變化,如有不適,應(yīng)立即尋求相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士協(xié)助。其實(shí),恆常運(yùn)動(dòng)已經(jīng)可以有效燃燒脂肪,而且可以改善心肺功能,預(yù)防心臟病。要真正達(dá)到長期燃燒脂肪、減磅,依靠運(yùn)動(dòng)配合均衡飲食,才是正確方法。

運(yùn)動(dòng)加均衡飲食才是減磅的好方法.

營養(yǎng)師李正雅(Angela),身兼專欄作家,文章見於雜誌、報(bào)章,曾編寫書籍,並擔(dān)任電視節(jié)目《食得健康嗎?》營養(yǎng)顧問,兼具Pilates教練資格。

 

責(zé)任編輯:副刊 【健康】生酮飲食是好是壞?
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